みなさん、こんにちは！
北陸のおいしいグルメを産地直送でお取り寄せできる「ネットショップ百選横丁」です。
令和6年能登半島地震から約3か月が経ちました。
被災された皆様、そのご家族の方々に対しまして、心よりお見舞い申し上げるとともに、被災地の一日も早い復興を心より祈念いたします。
今回の地震により、能登をはじめとする石川県産品の製造・販売を行う事業者様は、
供給先がない、現地での販売が困難等の状況により、売上が大幅に減少するといった深刻な影響を受けています。
「北陸のお取り寄せサイト」として北陸の商品をご紹介・お届けさせていただいている当社といたしましては、全国各地、皆さまのお手元まで多くの石川・能登の商品をお届けしたいという気持ちでおります。
この記事を通して、皆さまに石川・能登の商品を知っていただきたく、
現在ご注文可能な石川・能登の商品をご紹介させていただきます！
今回はご紹介【第6弾】です！
お店のご紹介
【石川県加賀市篠原新町】
株式会社Ante（アンテ）
株式会社Anteさんは、石川の農産物や伝統技法を通じて作られた原料を使い、清涼飲料水や食品を商品開発し、製造・販売しています。
Anteさんの塩ブランド「DENEN」のお塩は能登の地に500年以上前から伝わる能登半島の伝統技法「揚げ浜式製塩法」で作られた大変希少なお塩です！
江戸時代・加賀藩の奨励で海沿いに塩を作るための「田園」が整備され、汲み上げた海水を撒いて乾かし、塩を取り出すことから「揚げ浜式塩田」と呼ばれるようになりました。
塩田での塩作りは、奥能登の数軒を含め、全国的にほとんど残っていません。
Anteさんは、先人たちが絶やさず残してきたこの製塩法と塩田の景観を守っていきたいと強く思い、DENENを使った商品開発を進めていらっしゃいます。
商品のご紹介
商品名：奥能登地サイダー しおサイダー
価 格： 6本セット 2,160円
12本セット 4,158円
18本セット 6,156円
24本セット 7,776円（全て税込）
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奥能登・珠洲市の揚げ浜式製塩を使用した地サイダー。
石川県能登半島の最北端の地で「揚げ浜式製塩法」により作られた「DENENしお」を使ったサイダーです。塩の独特な味わいを感じられるのが特徴で、飲んでいるうちになんだかくせになります。
商品名：奥能登塩ポテトチップス
価 格：378円（税込）
味付けは塩のみ！シンプルがゆえに素材本来の味わいが感じられるポテトチップスです。 奥能登珠洲の揚げ浜塩「DENENしお」のみで味付けしています。
国産ジャガイモを少し厚めにカットし、受け継がれてきた伝統の釜揚げ製法で堅めに揚げられています。釜揚げだからこその食感がやみつきになります。
揚げ浜式製塩法について
「塩田」と呼ばれる砂が敷き詰められた場所に海水を汲み揚げることから「揚げ浜式」と呼ばれており、今から500年以上も前から石川県珠洲市で継承されてきた伝統技法です。
この地域で塩作りが生業として繁栄していた頃、100もの製塩業者が軒を連ね、この一帯は「塩街道」と呼ばれていました。しかし、今やたった数軒だけになってしまい、この製塩法が日本の中で途絶えることなく連綿と続けられてきたのは唯一能登半島だけです。奥能登の塩田は、まさに日本の塩作りの最後の砦なのです。
太陽・大地・海・人の恵みがたっぷり詰まった「DENEN」は、この製塩法でないと生まれません。
揚げ浜式製塩法の工程
①海水を汲み上げたら、塩田にムラなく均等に撒いていく。
②砂を早く乾燥させるため、塩田全体の砂に筋目をつける。
③太陽と風の力で砂を乾燥させる。砂に付着した海水が塩の結晶となり、表面が白くなってくる。
④乾燥した砂を「垂舟(たれふね)」がある塩田中央に集める。
⑤集めた砂を垂舟に入れて、その上から海水を注いで砂についている塩の結晶を流し、「かん水」と呼ばれる塩分濃度が濃い海水がとれる。
⑥垂舟を解体し、砂を塩田全体に投げ撒いていく。
⑦撒かれた砂を整えていく。砂に筋目をつけて海水を撒く準備をする。
⑧かん水を平釜で煮詰め、さらに塩分濃度を上げていく。
⑨荒炊きしたかん水を竹炭・黒炭・砂が層になった胴桶(どうけ)で濾過。不純物を取り除く。
⑩濾過したかん水を再び釜一杯にして炊き上げ、塩を結晶化させていく。
熱気が立ち込める中、火加減を調整し、灰汁を取りながら丁寧に炊き上げていく。
⑪炊きあがった塩を釜からとり出し、い出場（でば）に入れて苦汁（にがり）を切る。
同時に、釜内の苦汁も取り除きながら、素早く作業を行っていく。
⑫最終的に丁寧に異物が入っていないかの確認を目視と専用の金属探知機を使って徹底的に行う。
⑬塩の完成
このように、職人さんの手によって、気の遠くなるような長い長い工程を経てDENENのお塩は作られています。
この大変希少なお塩を使ったAnteさんの商品を、ぜひ手にとってお楽しみください。
お店からメッセージ
原材料となる揚げ浜塩を石川県珠洲市で作るＡｎｔｅの「DENEN」も、施設の損壊、海岸の隆起等により操業が困難となっており復活の道を懸命に模索しています。
奥能登500年の伝統技法「揚げ浜式製塩」の歴史を何としても次世代に繋ぎ、奥能登ならではの塩田の景観を取り戻したいという強い思いで復興に取り組んで参ります。
皆さんのお力添えと応援をお願い致します。
状況により品切れとなる可能性がございます。
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最後までお読みくださりありがとうございます！
応援の気持ちを込めて商品を多くの方に発信し、知っていただくこと、
そして商品をお取り寄せいただき、楽しんでいただくことが復興支援につながると信じております。
ネットショップ百選横丁スタッフ一同、ご来店を心よりお待ちしております。
次回のご紹介もお楽しみに！
今回ご紹介した商品以外にも、「石川 能登」の商品を販売しています。
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